Ingrediente
Bifează produsele pe măsură ce le cumperi
200 g orez cu bob rotund 1000 ml lapte integral 3,2% grăsime 200 ml apă 60 g zahăr 10 g zahăr vanilat (1 plic) 1 praf de sare 30 g unt (opțional, pentru servire) scorțișoară pudră după gust
Orezul cu lapte este unul dintre acele deserturi care nu au nevoie de nicio introducere. Cremos, dulce, cu o aromă ușoară de vanilie, el apare pe mesele moldovenești de la micul dejun până la cina de duminică. Este rețeta pe care o știe bunica, o repetă mama și o îndrăgesc copiii - generație după generație.
Câteva ingrediente simple, puțină răbdare la aragaz și rezultatul este un bol cald și mângâietor, bun oricând - dimineața înainte de școală, după-amiaza ca gustare sau seara ca desert ușor. Ingredientele de bază le găsești fără bătăi de cap la Linella, iar ofertele curente le poți verifica oricând pe OMY.
Rezumat rapid: Timp total: 35 minute | Porții: 4 | Dificultate: ușor
Mod de preparare
- Clătește orezul sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Acest pas elimină amidonul de suprafață în exces și ajută la obținerea unei texturi cremoase, nu lipicioase.
- Pune orezul într-o cratiță de capacitate medie împreună cu 200 ml apă și un praf de sare. Fierbe la foc mediu, amestecând ocazional, până când apa este aproape complet absorbită (aproximativ 5 minute).
- Adaugă laptele cald peste orez (laptele cald previne solidificarea bruscă și asigură o fierbere uniformă). Amestecă bine și reduce focul la mic-mediu.
- Fierbe orezul în lapte timp de 20-25 de minute, amestecând des - mai ales în ultimele 10 minute - pentru a preveni lipirea de fund. Orezul este gata când boabele sunt moi și compoziția are consistența unui terci cremos.
- Adaugă zahărul și zahărul vanilat, amestecă bine și mai lasă pe foc 2-3 minute, până când zahărul se dizolvă complet. Gustă și ajustează dulceața după preferință.
- Ia cratița de pe foc. Dacă dorești o textură și mai catifelată, adaugă untul și amestecă până se topește complet.
- Servește imediat în boluri, presărat cu scorțișoară pudră sau cu un strop de dulceață de cireșe ori de vișine deasupra.
Sfat din experiența noastră: Orezul cu lapte se îngroașă considerabil pe măsură ce se răcește. Dacă îl prepari înainte și vrei să îl servești mai târziu sau a doua zi, adaugă câteva linguri de lapte cald înainte de servire și amestecă bine - va reveni la consistența cremoasă dorită. Se poate păstra la frigider până la 2 zile, într-un recipient acoperit.
Întrebări frecvente
Ce tip de orez este cel mai potrivit pentru orezul cu lapte?
Cel mai bun rezultat se obține cu orez cu bob rotund sau orez tip "pudding", bogat în amidon. Acesta se înmoaie frumos în lapte și eliberează amidon treptat, dând desertului consistența cremoasă caracteristică. Orezul cu bob lung (tip basmati sau parboiled) nu este recomandat - boabele rămân prea ferme și textura finală va fi mai puțin catifelată.
Pot folosi lapte vegetal în loc de lapte de vacă?
Da, poți folosi lapte de ovas sau lapte de cocos pentru o variantă fără lactoză. Laptele de cocos adaugă o aromă ușor exotică și o cremozitate plăcută. Laptele de migdale este mai apos și poate da un rezultat mai puțin consistent, deci dacă îl folosești, reduce puțin cantitatea de apă din rețetă.
De ce mi se lipește orezul de fundul cratiței?
Orezul cu lapte are nevoie de amestecat des, mai ales spre final când compoziția devine mai groasă. Folosește o cratiță cu fundul gros (inox sau emailată) și menține focul la mic spre mediu. Amestecatul constant în ultimele 10 minute este cheia pentru a evita lipirea și a obține o textură uniformă, fără cocoloașe.
