Ингредиенты
Отмечайте продукты по мере покупки
200 г круглозёрного риса 1000 мл цельного молока (3,2% жирности) 200 мл воды 60 г сахара 10 г ванильного сахара (1 пакетик) щепотка соли 30 г сливочного масла (по желанию, для подачи) молотая корица по вкусу
Рисовая каша на молоке - это один из тех десертов, которые не нуждаются в представлении. Кремовая, сладкая, с нежным ароматом ванили, она появляется на молдавских столах от завтрака до воскресного ужина. Это рецепт, который знает бабушка, повторяет мама и обожают дети - из поколения в поколение.
Несколько простых ингредиентов, немного терпения у плиты - и получается тёплая, уютная миска каши, уместная в любое время: утром перед школой, днём как перекус или вечером как лёгкий десерт. Все основные продукты без труда найдёте в Linella, а текущие акции и предложения всегда можно проверить на OMY.
Коротко о рецепте: Общее время: 35 минут | Порции: 4 | Сложность: лёгкая
Приготовление
- Промойте рис под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Этот шаг удаляет лишний поверхностный крахмал и помогает добиться кремовой, а не клейкой консистенции.
- Выложите рис в кастрюлю среднего размера, залейте 200 мл воды и добавьте щепотку соли. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока вода почти полностью не впитается - около 5 минут.
- Влейте тёплое молоко к рису (тёплое молоко не даёт каше свернуться и обеспечивает равномерное кипение). Хорошо перемешайте и убавьте огонь до маленького-среднего.
- Варите рис в молоке 20-25 минут, часто помешивая - особенно в последние 10 минут, чтобы каша не пристала ко дну. Рис готов, когда зёрна стали мягкими, а масса по консистенции напоминает густую кремовую кашу.
- Добавьте сахар и ванильный сахар, хорошо перемешайте и оставьте на огне ещё 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится. Попробуйте и при необходимости добавьте сладости по вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня. Если хотите получить особенно бархатистую текстуру, добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного растворения.
- Подавайте сразу же в мисках, посыпав молотой корицей или добавив ложку вишнёвого варенья сверху.
Совет из нашего опыта: По мере остывания рисовая каша заметно густеет. Если вы готовите её заранее и собираетесь подавать позже или на следующий день, добавьте несколько ложек тёплого молока перед подачей и хорошо перемешайте - каша вернётся к нужной кремовой консистенции. Хранить её можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис лучше всего подходит для молочной каши?
Лучший результат даёт круглозёрный рис или рис типа «пудингового» - с высоким содержанием крахмала. Он хорошо разваривается в молоке и постепенно выделяет крахмал, придавая десерту характерную кремовую консистенцию. Длиннозёрный рис (например, басмати или пропаренный) не подходит - зёрна остаются слишком твёрдыми, и каша получается менее нежной.
Можно ли заменить коровье молоко растительным?
Да, можно использовать овсяное или кокосовое молоко для безлактозного варианта. Кокосовое молоко добавляет лёгкую экзотическую нотку и приятную кремовость. Миндальное молоко более жидкое и может дать менее густой результат - если используете его, немного уменьшите количество воды в рецепте.
Почему каша пристаёт ко дну кастрюли?
Рисовая каша на молоке требует частого помешивания, особенно ближе к концу варки, когда масса становится гуще. Используйте кастрюлю с толстым дном (из нержавеющей стали или эмалированную) и держите огонь на уровне маленького-среднего. Постоянное помешивание в последние 10 минут - это главный секрет, чтобы избежать пригорания и получить однородную, без комочков, текстуру.
